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第40章 一定要为老婆拼搏的呀（第3页）
加入红薯淀粉裹。
再倒入冷菜油封印。
接下来，就需要准备中江坨坨鱼的精髓：泡菜。
理论，需要泡生姜、泡大蒜、泡辣椒、小米辣椒、泡茄子、泡洋葱、泡青菜、泡芹菜、泡萝卜...
条件有限。
李长明只用了泡姜、泡椒、泡萝卜、泡大蒜、泡酸菜。
下油，选用菜籽油。
菜籽油六成熟炸鱼块。
这一步只是把鱼块炸定型。
淀粉凝固，鱼块便可以捞出。
重新起锅。
下剁碎的泡姜和泡辣椒。
炒出香味和酸味，接着放入泡萝卜和泡酸菜。
豆瓣酱，花椒，调味。
再放入泡大蒜。
这道菜的炒制的度一定要快。
度越快，颜色哗啦啦瞬间就变了。
在酸辣香疯狂交织起舞的时刻。
倒入适量醪糟炒数秒，加水。
加完水，就可以下鱼块了。
大概再煮个几秒钟，放白糖，醋。
接着放入芹菜，葱节。
开旺火勾芡。
再加最后一道醋。
这一道中江坨坨鱼并非大麻大辣，而是酸爽的Q弹小鱼香。
再捞一缕中江挂面。
鲜红的中江坨坨鱼酸辣汤汁下面。
怎么说也得吃两大碗。
“哇！”
司清看着李长明端桌来，那是拍手喜悦：
“好香啊！”
李长明擦擦手，笑着示意：
“吃吧。”
中江坨坨鱼是地区特色家常菜。
一般人还真是难以吃到。
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