手机浏览器扫描二维码访问
五月初一,今日西膳房的菜单已经写下来。
早饭时间还没过,前面留几个打饭的宫人,后面休息好的宫人已经开始跟着苏菀做事。
这是头一次做午饭,大家都认真细致。
以前只是她们不会做好吃的饭食,并非不愿意。
再说了,只有好好做饭,才能让西膳房不换西丞副,更不换左右执掌。
众人自然尽心竭力。
要做的第一道菜,也是今日最费功夫的菜,也便是七星鱼丸。
苏菀一边做,一边开口道“这是道闽菜,是汤类特色鱼丸。”
“相传早年间渔民摆渡载客时候饭食,但在摆渡时遇到风暴,被困在一处避风港,被困之时只能捕鱼充饥。”
“时间一长,大家吃的厌烦,于是船夫的妻子便把鱼去刺,混合船上的薯粉,做成了如今的鱼丸。”
“等大家平安归家,船夫的妻子便开了一家鱼丸店,因为味道极好,还有过往的书生给他们鱼丸写诗。”
“那句叫,南疆虽有千秋饮,难得七星沁诗脾。”
“于是这鱼丸从此便叫七星鱼丸。”
其实若说七星鱼丸,大家可能不太理解,但若换个常用的名字包心鱼丸,估计很多人就懂了。
说话间,苏菀已经将鱼肉洗净,剁成鱼泥,去鱼肉的时候要格外小心,不好将鱼刺也带进来。
苏菀顺着鱼肉的纹理,几乎能把鱼刺完整地剥下来。
这一手功夫引得众人惊叹。
“这鱼刺剥的竟然这样完整。”
“哇,真的没有刺了。”
“好厉害的刀法。”
苏菀笑道“熟能生巧。”
这辈子虽然没怎么做过菜,但上辈子她可是经常在家里私厨帮忙,学到的手艺可不少。
剥鱼刺这种手头功夫,她自然会的。
苏菀教着众人剥鱼刺技巧,其他人虽然不能剥得这么完整,但度明显提升。
这边继续剥鱼肉,等着剁成鱼泥。
另一边就可以做七星鱼丸,也就是包心鱼丸里的夹心了。
里面的夹心必然是猪肉来做。
而且必须把肥瘦分开切丁,瘦肉保证里面夹心的口感,肥肉保证油润,所以还要瘦肉居多点。
好在只做里面的夹心,所以肉馅少点也可以。
如果有条件还可以在里面加些切碎的虾仁提鲜,但西膳房显然没这个条件,加入一点虾粉也差不多了。
瘦肉跟一部分肥肉剁馅,再把虾粉跟一小部分肥肉混合,等虾粉浸满油脂,再一同搅拌到肉馅里面,同时倒入香葱,食盐,姜末,白糖,酱油等提味。
苏菀把肉馅做好,再把肉馅团成小丸子,约莫三分之一小拇指大小便可以。
因为馅料少,所以一盆肉馅能做几百个丸子。
在西膳房做事,是要精打细算的。
等丸子搓好,直接放到隔壁小冰窖中备用。
这些事情做完,另一边的鱼泥也剁好了。
但鱼泥跟肉馅一样,同样要按照一个方向搅拌上劲,这是肉馅弹性劲道的诀窍。
按照现代的话来说,那就是利用搅拌的动作,破坏肉的纤维,把肉里面的胶质打出来,这样就会黏糊糊的,更好吸收各种调料。
打出来的馅料还有鱼泥最好是汁水充盈,但又不粘手。
快穿反派他病得不轻是本非妖精心创作的玄幻,旧时光文学实时更新快穿反派他病得不轻最新章节并且提供无弹窗阅读,书友所表的快穿反派他病得不轻评论,并不代表旧时光文学赞同或者支持快穿反派他病得不轻读者的观点。...
简介关于拂柳闲记忠国公府七姑娘柳妙璎有个写话本的爱好,以拂柳居士之名孜孜不倦地创作话本,不曾想自己有一天也成了话本中的人物一手验尸之技让柳妙璎得以见识形形色色的案件,也为她的话本创作提供了不少灵感。看国公府小庶女一路验尸破案披荆斩棘,顺带收获友情和爱情。...
简介关于海贼十二符咒,成为草帽团双皇跟船流魔改十二符咒单女主不圣母杀伐果断半无敌智力流搞笑剧情合理薇薇沙鳄鱼图谋阿拉巴斯坦,到底是为了什么?萨米当然是为了冥王。别担心,看我用龙符咒干他娜美山迪亚人到底去哪了?萨米到空岛去了呗。走,我的虎符咒已经饥渴难耐了。乔巴罗宾为什么要离开。萨米一定是被cp9逼迫的。敢动我老婆鼠符咒,弄死他们乌索普拉夫德鲁到底在哪里?萨米刚想开口,就听到路飞抱着他的腿哀嚎。求求你别再说了给我留点神秘感吧...
有这样一种动物,被称为世界上最无所畏惧的动物有这样一种动物,幼年的猎豹都要伪装成它的样子自保有这样一种动物,脾气暴躁,起火来连自己都咬有这样一种动物,一生不是在打架,就只走在去打...
简介关于快穿之大佬拿了渣女剧本每本书里都有个坏事做尽的渣女,自私自利,人品低劣,为了自己的美好生活将别人害的凄惨万分。当有一天,大佬成为了她们本文又名大佬的宠夫日常,看我西禾大人是如何宠爱自家夫君的,嘻嘻暂定世界(1)男友搬砖供我读书(2)保姆之女(3)表小姐她心机叵测(4)真海王了解一下?(5)抢了团宠妹妹的未婚夫后(6)变形记里遭人厌的小村姑(7)我爱豆我自己宠(8)杀夫证道(9)请来一只狐仙以上排名不分先后,后面不时脑洞,喜欢的记得收藏哦~嘿嘿嘿嘿...
母胎so1o二十八年的薄寒年被退婚了,对方还是一个乡下丫头。薄爷,夫人出五百万,要退婚。薄寒年狭长的眸子轻抬,不退!薄爷,夫人加价两千万,退婚!薄寒年勾唇一笑,给夫人五千万,不退!夫人出价一个亿,退婚!薄寒年,他有些头疼!他家夫人要拿钱砸死他!这婚!被钱砸死也不退!...