悟空追书

手机浏览器扫描二维码访问

110120（第2页）

点的不多，秦岳点几个新菜，另外上次的红豆粥他给老婆推荐了，他老婆李拉这几十年被他带的也成半个专业吃货了。

为减少体重上的压力，常年练瑜伽与慢跑，所以点菜上也可以放纵，想吃的都点，笋干烧肉，酸菜猪肉炖粉条，水煮肉片，白斩鸡，芥末虾球，地三鲜，酸辣土豆丝，两个鸭掌，还有白菜木耳粉丝汤。

李拉一尝到笋干烧肉的味道，以及白斩鸡的味道，“老秦，你们团队这回可没眼光了啊，这么好的一家店不拍。”

笋干烧肉里的笋干丝只要上了颜色后，是怎么都吃不厌的，吃多少都不厌，因为走油肉的味道都涵盖在外面了，但里面依旧是竹子清新的香气，能满足一个人两种味觉的需求，一咬就断的爽脆口感和肉也是两个极端，按秦岳的审美，他是觉得笋干烧肉里，笋干是当仁不让的主角，肉才是配角。

这道菜的肉，确实无声无息地当着它的配角，这就不得不说这走油肉厚薄度的把握了，厨师掌控的正好，太薄了，肉在嘴里嚼的时间不长，就感受不到油脂的滋润，不油，他就没有多吃些笋干丝的欲望，太厚，这肥肉就腻了，把人的胃口都腻倒了。

他在这里吃出了朱莉的功夫。

她不是简单的厨师，真的有把“人”

这个概念放在她的烹饪里。

工作室的小伙伴们年初八上班，秦岳带小伙伴们来奇迹快餐店聚餐。

快餐店聚餐头一回，小伙伴们对奇迹快餐店也早有耳闻，只是平时工作太忙，电视台下发的选题任务都做不完，哪有空自己出去猎奇，下班最紧迫的时间是回家睡觉休息。

秦老师带他们来，大家就已经猜到一二了。

朱莉这一天做的是酸汤肥牛，毛血旺，与腐乳烧肉，红豆粥之外还做了南瓜粥，红颜色黄颜色占的比例多，寓意金银财宝，红红火火。

开工第一天，这样的好寓意越多越好，谁也不会嫌多。

南瓜粥最省事，把握好南瓜与大米的比例，煮的时间还有甜度便可以了。

时间一到，软糯的南瓜搅开便是金黄色。

酸汤也方便，葱姜末打底，黄灯笼椒必不可少，金针菇莴笋与肥牛单独焯水再转至酸汤，就可以保留汤底的清澈，这道菜的难点是土豆粉。

它可不是用来给肥牛充数的，酸汤的汤汁就保留在土豆粉上。

朱莉要控制的是土豆粉的软硬以及入味程度。

土豆粉软的前提是糯，所以朱莉一直守在灶台边，这道菜没法提前做。

毛血旺同样不能提前做，吃的就是辣油一泼上去的麻香辣味道，这时候麻香辣味道是最冲最足的，而粘在里面配菜上的辣油还只是薄薄一层，时间长了，辣油沾的多了，这菜吃起来辣油味超过麻香，它就显得像背后拖了个重重的包袱，不洒脱了。

这让刚从渝城北上来上班的陈爱莎一下子又回到了家乡，鸭血嫩滑，入味的土豆片，再重的麻香辣咬一口午餐肉也得回归原味，豆芽是灵魂，因为豆芽无味，它就是这个麻香辣的汤底的味道。

忍不住来一口饭。

“巴适！”

青原最喜欢酸汤肥牛，这对他来说是相当特殊的一道菜，他们家每次一起外出必点这道，全家都爱吃。

最初是小时候的他爱吃，爸妈就记着。

他爱用里面的酸汤拌饭，也爱里面的土豆粉。

这也是他进了电视台，为什么选择秦老师组的原因。

他总觉得最好的美食是带着记忆的。

土豆粉撩起来，它的弹性仿佛能在筷子上跳舞，青原嗦一口土豆粉，酸香的汤汁也跟着嗦上来了，□□弹弹，又每根都能咬断，不会溜走，这是他最满意的土豆粉的程度。

土豆粉的口感直接影响到他对整道菜的印象。

酸汤照旧按习惯拌饭。

这道菜肥牛真不需多，吃到才有惊喜。

腐乳烧肉又是团队小伙伴莓莓的家乡菜了，从小的记忆中就有，妈妈外婆奶奶常做，最深的印象便是坐在小小的板凳上，外婆给她的碗里舀一勺腐乳烧肉的汤，夹两块肉，再夹些青菜，她能一个人吃的很香。

“妈妈再也不用担心我饿肚子了，以后这儿就是我食堂。”

“老板这位置开的有些偏，换个地界就不仅仅是现在这个场面了。”

“开的偏一点才好呢，开在市中心人一多，就成网红店了，到时候再好吃，我都没了去吃的心情，就爱这种偏一些，有家常烟火气，能多见些不同岁数市民的小店。”

莓莓的字典里永远排除网红店三个字，那样的店里永远只有年轻人，以及比她更年轻的人，拍照打卡在吃饭先，一翻网上全是那些烂大街的图。

她对饭店是有要求的，要排很长时间队的，背离了吃饭本质，别人说得再夸张也没有用。

每个人都有了拍摄这家店的源动力，秦岳就不多说什么了，让大家好好吃饭吧，这就是下期选题。