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他已经解释过了,至于信不信,就由不了他了。
“是因为有卤水吧?”
一个声音从人群外传来,众人回头看去,却是一个戴着眼镜,留着胡子,说话有些漏风的男人正背手站在后方。
他看着汤桶里的荤豆花,解释:“我去川省那边吃过当地的传统豆花,都是用瓷碗盛的,勺子和锅都不能用金属,因为豆花里有卤水,也就是盐卤,会腐蚀金属,影响豆制品的口感和味道。”
李逸见他说出了原因,便笑着点了点头:“没错。”
荤豆花的主料虽然不是黄豆,而是鸡芽肉,也就是鸡胸里最嫩的两条肉,剁成的肉泥。
但为了造型好看,李逸还是加了一定比例的卤水。
卤水就是盐卤,是有很强的腐蚀性的。……
卤水就是盐卤,是有很强的腐蚀性的。
虽然豆花里的含量比较少,但如果和金属接触,还是会容易产生腐蚀,影响口感。
它对铁的腐蚀效果是最明显的。
如果用铁碗来盛,哪怕是味觉不太敏感的人,也能尝出铁锈味来。
所以有卤水含量的食物,都是不能和金属接触的。
“诶?高老师?”
有人认出了他。
“他是不是那个探店的美食博主,叫高文林的那个?”
听到有人叫出自己的名字,高文林也笑着客气:“你好,我是高文林。”
“高老师,你怎么来羊城了?”
“我是你的粉丝!”
有粉丝上前和他打招呼。
高文林解释:“我和唐人杰是好朋友,听他说这边有人会做特别好吃的皇帝炒饭,绝对值得飞过来吃一次。
你们也知道,我是米饭爱好者,有好吃的炒饭,我肯定不会错过,所以我就来咯。”
说完,他就冲李逸问:“老板,你今天能做皇帝炒饭吗?”
“做不了,买不到那么好的食材了。”
李逸摇了摇头。
“啊?可惜。”
高文林一脸惋惜,但还是表示理解:“我看了老高的视频,你用的材料,的确都是最顶级的,的确很难买。”
说完,他顿了下,依然有些不甘心的问:“那皇帝炒饭,你以后就不卖了吗?”
“卖啊!当然会卖。”
李逸解释:“要是能凑够食材,我肯定会卖,但凑不齐就没办法了,除非客人自带食材。”
“可以自带食材?”
高文林一听,就来了精神:“那我带一份食材过来,你能帮我做吗?”
李逸看了他一眼,点了点头:“可以,但加工费不便宜。”
“只要能做就行,加工费该收多少就收多少。”
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