悟空追书

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第72章 又大又白（第2页）

  否则，以后那些可怜的顾客就只能吃市里的冻枝豆。

  这种体验，就像是从天堂瞬间跌落地狱一般，反差实在是太大。

  反倒是准备每天的晚饭，让刘明辉有些苦恼。

  料理千千万，让他的选择困难症烦了。

  真羡慕樱花国的料理简单，来来去去就是那几种，少了选择的烦恼。

  倒是今天中午的大白馒头给了刘明辉启，要不，今晚也做一道面制品？

  刘明辉眼睛一亮，瞬间有了关于晚饭的想法。

  馒头做过了，就做包子吧。

  一般的包子没什么意思，要做就要做有难度的灌汤包。

  先细品滚烫的汤汁，再一口将整个灌汤包吃下，这绝对是完美的享受。

  不过，光是灌汤包还不够，还需要准备些配菜。

  很神奇的是，在樱花国，饺子是作为菜存在。

  也就是说，他们吃的是饺子下饭。

  刘明辉想，或许，他们吃灌汤包也是下饭吃？

  所以也就有了这个想法。

  当然，他自己光吃灌汤包就够了。

  主食下主食的吃法，他只能接受土豆一种。

  灌汤包的馅料多种多样，刘明辉想了想，决定做最经典葱香猪肉味。

  猪肉配香葱，最是美味。

  先取小碗一只，用热水烫葱姜蒜花椒水备用。

  调料水融合了各种调料的香味，加入馅料内，能让馅料更香更加多汁。

  然后将猪皮冻打碎备用，越碎越好。

  猪皮冻也是灌汤包灌汤的关键。

  常温下呈固态的它，遇热融化，和馅料融合后形成美味的鲜汤。

  再将准备好的猪肉，手工剁成肉泥。

  手工剁馅虽然麻烦，却能最大程度保留肉汁。

  吃起来会比绞肉机制作的肉馅味道更好。

  猪肉一般肥瘦以三分肥七分瘦的比例为最佳。

  然后在剁好的肉泥中添加适量料酒、生抽、盐、味精、白糖、味精、老抽等调料进行佐味。

  加入猪皮冻碎，然后朝着一个方向不断搅拌至上劲。

  中途，少量多次加入调料水。

  之后再加入葱花和花生油搅拌均匀，裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻两个小时。

  冷冻之后的馅料会更加好包，这也是其中一个小技巧。