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第七十三章 一海三味二（第1页）

两人的料理选取了一部分呈给了西径鲁山人，又各自留了一部分给对方。

小野信正的刺身都散出一股高洁典雅的气息，从料汁上淡淡地弥漫而出的清香与龙虾肉的甘甜相得益彰。

六海茂吃了一口，瞪着的眼珠几乎都要落了出来。

虾肉被拨开卷起不仅仅是外表华丽，并且巧妙地形成了外层相对松软、内层相对紧实的口感，加上半浸入料汁的方式，让虾肉刺身的味道也变得层层递进。最为绝妙的是，料汁是由冰水调配而成，更是赋予了虾肉不同质感的体验。这样复杂具有层次的口感，仅仅是用虾腹的肉就做出来了。

“这个很不错！吃起来的口感真是奇妙！”

六海茂竟然毫不保留地称赞起对手。

“这道料理绝美口感的关键在于对虾肉的细致划分，而虾肉的质地很绵密，想要把它如此清晰地划分开来，绝对不是一件容易的事情。制作料理的人使用刀的技法已经出了普通人的范畴。”

西径鲁山人也对于这道料理表达出喜爱，“这是很出色的刺身料理。”

大家再看六海茂的料理，就显得黯然失色了。

六海茂端上来的是经过烧烤加工后的虾肉，放在已经被烤得红的虾壳之中，看上去没有令人惊喜的地方，甚至他使用的部位居然还是龙虾的尾部。那里的肉质与饱满充实的虾腹肉比起来，完全不是一个档次的东西。

“我的料理是龙虾鬼壳烧，用的方式可是很地道的。”

六海茂搓着手，自信满满地说。

龙虾鬼壳烧也算得上是一种体面的料理，主要的方式是一边将虾肉烧烤一边一层层地涂上酱汁，整个过程不能让龙虾肉烧成干燥的黄色，需要不断的控制火的温度来保证食材的鲜美多汁。

小野信正接过盘子，先是仔细端详了一番，再夹上一些烧的泛黄的龙虾肉放入口中。

不得不说，六海茂的料理过程看起来有些粗手粗脚，可温度的控制十分恰当，酱汁的味道虽然比起普通的料理店要出色不少，但对于一位真正追求极品料理的人来说，这味道仍有许多不足之处。

品尝完毕之后，小野信正默默地放下筷子，说：“龙虾鬼壳烧虽说是一道市井料理，但是精心调配的话也绝对可以登上大雅之堂，而你完全没有表达出对于料理的尊重。这道料理是需要料理人不惜一切突出龙虾的味道，在酱汁之中调和龙虾的虾黄是精髓之所在，这点你却完全忽略了。更何况，你采用了虾尾，肉的质感完全和虾腹不能比较。就算你弥补了这两点，尽管希望渺茫，但或许还能有资格和我的料理一较高下。可现在，可以说你已经输了。”

“啊呀！你们京都人说话都这么刻薄的吗！”

六海茂大声感叹。

小野信正顿了顿，默默地说：“我是奈良人。”

那一边的西径鲁山人也已经品尝完料理，他完全赞同这样的看法：“六海茂先生，你的这道料理我只能说是庸俗之作。”

周围的人群听到这番评价，无不欢欣鼓舞。