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第24章 国宴（第2页）
这动作给沈之璃看的云里雾里的。
“白远，你老是关火干嘛啊？”
白远耐心解释。
“全身浸透再上火，不然易糊。”
沈之璃面上不显，心中却对白远厨艺的评价又提升了一个层次。
本以为做菜很简单，没想到光是炸个鱼就这么麻烦。
随后，白远将炒锅置旺火上，添入清汤，放进炸好的鱼。
加白糖、醋、绍酒、精盐、姜汁、葱花旺火边溜边用勺推动，并将汁不断撩在鱼上。
待鱼两面吃透味，勾入湿淀粉，汁收浓时将炸鱼时滗出的热油适量下入，把汁烘成活汁，将鱼带汁装盘。
而后油温五成热放入面条，炸至金黄，捞出放在了鱼上。
“丫头，拿走吧。”
沈之璃看着白远的操作，有些不解。
“怎么面条还盖在鱼上了？这鱼不是单独的一道菜吗？”
白远手下的动作未停。
“糖醋软熘鲤鱼焙面，崇祯最爱之一。”
“在当时无允许谁也吃不到。”
沈之璃惊诧。
“啥！”
“这就是明末皇帝的最爱？！”
“你开玩笑的吧，大清都亡了多少年了，还明末呢。你怎么会知道这道菜的做法！”
白远无奈。
“丫头，说过多次，我乃……”
“行了打住。”
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