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炒黑茶的工序，跟炒绿茶的工序大致差不多，中间有起着关键作用的两个小环节，锦曦到时候把下关就成，所以就由着孙玉霞炒去，自己在一边偷懒，灶房里又响起爆芝麻般的噼啪声。
杀青完成后，就该揉捻了。因为选用的是粗老的叶子来做黑茶，锦曦便叮嘱孙玉霞，要把叶子揉捻成折皱的形状。
揉捻完了，照着炒绿茶的步骤，是该炒干，但做黑茶却有些不同。
锦曦没让孙玉霞炒干，而是让她把那些揉成折皱的茶叶，盛出锅端去后面的一间空屋子里。那屋子，锦曦之前早已洒扫了一遍，锦曦让孙玉霞把那些茶叶，连着竹筐一起，渥堆在背窗，洁净的地面，又找来一块干净的湿布和蓑衣盖住那竹筐。
孙玉霞他们又是看的一头雾水。
“曦儿，你那黑茶，是这样做的？”
孙玉霞讶问。
锦曦知道自己的做法，孙玉霞他们肯定没见过，在真正的黑茶做出来之前，就算锦曦耐心讲解了地道黑茶的制作原理，只怕他们也不能完全理解。
“这法子，我也是从前听人说的，咱眼下做的这个，叫做渥堆，要渥堆十二个时辰才能生效。
”
“瞧瞧刚才那出锅的绿茶，做的多地道啊！不管你们咋看，反正我是一门心思的信咱曦儿，曦儿说黑茶该这么做，那就对了！”
孙玉宝笑嘻嘻道，他的面庞，被先前灶口的火光烘着，白里透红，清秀俊雅。
“呀，我这还是头一回听到这样的说法呢，曦儿你那脑瓜子还真是好使，别人那么一说，你却给记住了，小姨就不如你！”
“呵呵，小姨可别把我给夸坏了！”
锦曦腼腆一笑。
“这些渥堆要十二个时辰，这会子天都快黑了，那咱们今个就先忙活到这儿，玉霞，你去把晚上的饭给煮了，你们一个个都累了，早些吃完饭，早些回屋歇着去，啊！”
嘎婆如此吩咐。
锦曦出了院子，望了眼西面山坡已经落的只剩下一条拱形弧线的日头，在心里记下了渥堆的时辰。
一夜无话。
翌日，锦曦起床第一件事，就是去那间空屋里查看渥堆的黑茶。这背窗的地方，避开了日光的直射，锦曦掀开用来保温保湿的湿布和蓑衣，把那些茶叶小心的翻动了一遍。
锦曦在心里掰着手指算时辰，希望日头走得快一些就好。能不能将梁愈忠和孙氏，顺利从老梁家那个恶劣环境中捞出来，就看这回她的茶叶营生，能不能成功！
好不容易挨到吃了早饭，吃了晌午饭，日头终于移到了西面的山坡下，缓缓下沉，最后只剩下一条拱形的弧线，锦曦几乎是跑进那间屋子，激动的查看渥堆的结果。
孙玉霞和孙玉宝他们，也把这事记在心头，紧随在锦曦身后去了那屋子。
湿布和蓑衣掀开，迎面便嗅到一股淡淡的酒糟气，其中夹杂着一丝丝酸辣之味。
“咦，这气味咋有些怪？”
孙玉霞捂着鼻子，皱起了眉。
对啊，怎么一丝茶香味都没有？孙玉宝也满腹疑惑。
但见锦曦一声不发，蹲下身去，把手插入那渥堆在一起的茶叶里，指端传来微热的触感。她抓了一团茶叶出来，在眼前细细捻着，茶坯表面溢出水珠，叶色也由起初的绿色变为黄褐色。
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