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第42章 第二轮全聚德烤鸭（第2页）

毕竟，烤鸭这道菜本来就是要从源头做起，如果一个厨子连鸭的内脏和翅膀都处理不干净的话，也别指望他能做什么大菜了。

何雨柱对于这个安排自然是没有意见的，但是别的饭馆子里面出来的，可以说是娇生惯养的厨子一看到这样的情况，却是忍不住吐槽起来。

“不是，这种脏活累活也得我们来干？”

“瞧不起谁呢？”

“真服了，这不是纯纯浪费时间？！”

何雨柱斜瞥了一眼，没去理会，心里却是奚落了几句，一个厨子，连处理内脏都不愿意亲自下手，还做什么菜，趁早回家吧。

如此想着，只见何雨柱手起刀落，三下五除二，就将烤鸭的内脏和翅膀去除干净，连多余的一个动作都没有。

紧接着，何雨柱又将鸭子清洗干净，一只手把鸭子拎起来，沥干了水分。

等水分彻底控干后，又起锅烧水。用勺子把开水分多次，不停地浇在鸭子身上，淋满全身。

等鸭子的皮烫至收缩紧致，出现了大毛孔，这才作罢。

底下的观众看到这一幕，都是有些不解，不知道何雨柱多此一举是为什么，但何雨柱心里却清楚，等鸭子出现了大毛孔，后期的鸭子风干时，才不会大量出油。

于是，何雨柱又将鸭子的水分晾干。再次控干后，又拿老抽、料酒、盐调匀均匀，涂抹在了鸭子身上，按摩均匀，做了这一切，何雨柱再次不动如山。

有了今早的事后，大家伙也都明白，何雨柱这样做，自然有他这样做的道理。

看他这么气定神闲的，大家伙也没再着急，都觉着何雨柱肯定有自己的盘算。

过了一个小时之后，何雨柱才终于再次进行了动作。

何雨柱将蜂蜜和水调匀了，分好几次，均匀的涂抹到鸭子上，再给鸭子按摩了一遍。

按理说，这样起码得保存一个晚上以上，才能够让鸭子彻底入味。

但这比赛只给了大家了六个小时。

何雨柱只能熬着，等最后的半个小时，用大火热烤，以保证尽量锁住鲜香。

与此同时，何雨柱又拼了烤鸭蘸料。酱料、黄瓜、葱丝，整整齐齐地摆了盘。

而后，何雨柱紧盯着烤炉。

等看见烤鸭棕红亮，咸香入味，才终于放下了心。

等何雨柱将烤鸭从烤炉中拿出来，摆好了盘后，“叮”

的一声，倒计时也终于结束了。

此时，这比赛的现场中满是烤鸭的香气，不过仔细去分辨的话，倒是能闻到些许不同。

赵东海在这场比赛的时候，眼睛始终都看向何雨柱。

不得不说，何雨柱这个年轻人的厨艺，已经彻底将他吸引了。

等比赛完了之后，他一定要去丰泽园好好吃上一顿，看看何雨柱的手艺到底怎么样。

之后的鉴赏环节，和今天早上的流程一样。评委们挨个品尝烤鸭，给出结果。

不过，能留在这半决赛的人自然都是不俗，所以等他们每道都品鉴完了之后，甚至还讨论了二十分钟，才决定最后让哪五人晋级。

不过，何雨柱的名字自然响当当地出现在了晋级名单中。