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第43章 我和你比过吗（第2页）

“拿去倒进锅里，继续炒吧！”

史蒂芬周把最后一石臼花生沫倒出来后，就冲方玲吩咐。

“好嘞！”

方玲应了声，视线却扫了眼他一直按在汤桶盖上的手，忍不住问：“哥，你没必要一直按着锅盖吧？不烫吗？”

“炒你的辣酱。”

史蒂芬周没有回答。

他一直在用九阳神功加速着汤桶里酱油的熬制，自然不能松手。

方玲不知道这些，但见他不想回答，就不再多问了，回头继续炒起了辣酱。

把花生沫倒进去后，又炒了十五分钟，辣酱就算是炒好了。

这时，史蒂芬周也终于松开了按在汤桶上的手。

汤桶里的酱油也熬好了。

方玲端起锅来，把炒好的辣酱倒入了料桶里。

跟着，她就用锅铲把锅里残留的辣酱刮了下来，盛在了一个小碗里。

咽了口口水，她拿来了一双一次性筷子，夹了些小碗里的辣酱，送入口中尝了尝。

在炒的时候，她就已经被辣酱的香气勾引得口水直溢了。

好不容易炒完，她实在忍不住了，索性先自己尝尝味道。

辣酱入口，她含在口中抿了抿，顿时就惊喜的瞪大了眼睛：“好香啊！”

虽然在炒的时候，她就已经有预期了，可这辣椒的香度还是让她惊喜不已。

“这是我吃过最好吃的辣酱了！”

她甚至感觉，哪怕不配臭豆腐，她空口都能吃完这一碗辣酱！

随着辣酱气味的飘散，摊位前的食客也都不由自主的向摊位前挤着，一边大口嗅着香气。

汪寿泉站在最前方，嗅到的气味是最浓郁的。

对于厨师而言，嗅觉往往比味觉更重要。

因为在烹饪的时候，厨师往往是根据嗅觉来判断菜肴的味道，以及成熟程度的。

很多时候，顶尖的厨师甚至不需要品尝，只是闻一闻味道，就能判断菜品的品质，味道以及配料的用量了。

汪寿泉很小的时候，父亲就说他长了个狗鼻子，是个学厨的料。

虽然还没有品尝这锅辣酱，但他通过这股香而不燥，火候绝佳的气味就知道，这锅辣酱的味道一定不会差。

“该炒甜酱了。”

史蒂芬周用餐巾纸擦着手腕上的水迹，这些都是汤桶里的酱油熬出的蒸汽。

现在他的胳膊上全是复合酱油的味道，都快腌入味了。

“哦哦！”

方玲又用一次性筷子挖了一团辣酱送入口中，才快步回到了灶台前，准备炒制甜酱。

“我说，你来配料。”

史蒂芬周开口吩咐：“取复合酱油150克，放锅里，兑150克清水，15克的味精，开大火烧到八成热，就是锅边的水微滚的状态，然后转到最小火。

（）;（）　　取两斤甜面酱，加250克的白糖，一起放进锅里，一直翻炒，炒到糖全部融化就可以了。”

方玲按照他的吩咐，一丝不苟的操作着。

很快，锅中就飘起了甜酱独有的甜香。