手机浏览器扫描二维码访问
第16章 勾芡（第2页）
这种醋比较特殊，在酿造的时候还添加了三十多种中草药，所以会有很独特的香气。
但演变成【西湖醋搂鱼】以后，就不能用老鳖一特醋了，需要用到本地的香醋。
不过在爆醋的时候，可以加一些香料来提香，增加芡汁的复合香味。”
“还有这么一说？”
隋便听得惊奇：“我这还是头一次知道。”
后方，高师傅的神色愈发凝重了。
虽然听得越多，他越觉得这個周星是在胡扯。
可从他潜心研习了大半辈子的专业厨艺角度来判断，他却没办法否认，周星制作的黄酒糖汁和香料醋汁，貌似真的比他用的白糖和香醋更香浓得多！
他心中那个隐隐的猜测愈发清晰了，让他难以忽视。
难道这小子真能做出完美的【西湖醋鱼】来？
“糖汁醋汁都有了，接下来就是勾芡。”
史蒂芬周把火关小，往炒勺里倒了些头道酱油，甩进了锅中，一边解释：“【西湖醋鱼】的芡属于流芡，芡要宽一些，出锅前用姜油烘一烘汁就可以了。”
听到他的这段话，摄像小哥忍不住偷笑了声。
“你小子，笑什么呢？”
隋便笑着点了点他。
“不是，我就是听周哥一连串专业术语，想到了我刚来的时候。”
摄像小哥笑着解释：“那会儿我刚来，你探店品菜的时候，也是满嘴专业术语，我听都听不懂。”
“这就是我们行业里的黑话，哈哈！”
隋便开了句玩笑，才笑着解释：“人家刚刚说的都是专业行话，姜油就是用生姜炸的油，也叫料油。
芡要宽一点就是要多一点的意思，流芡是说芡的浓度状态。
勾芡的芡汁按照浓稠程度，可以分为好几种状态。
比如包芡是最稠的要让芡汁都包在原料上，吃完盘底不留菜汁，一般是做鱼香肉丝，炒腰花这种菜，就需要勾包芡。
糊芡要稀一点，一般是做熘、滑、焖、烩的菜，比如糖醋排骨这种。
另外还有流芡，二流芡，米汤芡，玻璃芡，奶汤芡等等好多种。
我当年学厨的时候，光是勾芡，我就学了三年才学出师。”
隋便一边说着，一边回忆往昔，不胜唏嘘。
顿了下，他才疑惑的看着史蒂芬周问：“但是烘汁是溜菜的做法，做【西湖醋鱼】也要烘吗？”
（）;（） “我做的版本是要烘的。”
史蒂芬周随口回答：“哪种好吃待会儿你尝尝就知道了。”
我与小白猫的五次相遇
我是一名三流大学的毕业生，没背景，没学历，没技能，毕业后只能成为千千万万普通打工人中的一名，本来想着一辈子就这命运，想不到在一次加班后救治了一只受伤的小白猫，从而走进光怪陆离的修真界。小白猫，为什么每次碰上你都是你的不幸，又是我们两个的幸运？哎呦，不要咬耳朵！修真界是沃土吗？修真界是更残忍的荒野丛林！阶层，靠山，压迫无处不在，没有背景靠山的我只能在夹缝中争扎生存，沦落为连名字都没有的炮灰，于是我发誓要掌握自己的命运。可是，当我以为能掌握自己命运的同时，才发现一切都是一支幕后的黑手在操纵我的命运！且看我如何冲破封锁，逍遥于天地间。PS请善待小动物，也许，它就是你未来成功的阶梯。...
网剧棋魂番外之弈千年
简介关于网剧棋魂番外之弈千年你是盛世的朝阳，他是乱世的余辉，你们在交汇之际略尽彼此的来途风雨，去路霜寒，从此于世间不易一心，一心不易，迁延岁月，辗转千年...
盛总，苏小姐带球跑路了
她是人间高冷富贵花，甘愿做他心中的白月光。可她从来都不是贪图他的感情，而是贪图他带来的利益。却在这场交易中输掉了！她选择离开，留了一句，盛厉寒，我们此生不要再见了。可她消失后，他发疯寻找她的下落。殊不知，他心底埋藏了一个秘密。苏晚晚，你这个笨蛋，明明你才是我心中的白月光！...
萝莉老爹开个挂
带着系统重生之后，我现自己身边多了个可爱的萝莉女儿。只要她一笑，我的心都要化了。于是我当起了主播，闲暇时给人看看风水，甚至成为了职业球员，再偶尔拍个电影...
快穿之杀死男女主后世界崩了
一次意外，让江暖获得了系统。它说它叫233。233告诉江暖，想要回去，就必须要跟随它，去多个小说世界完成任务，积攒功德值。只有攒够功德值，她才能回到原本的世界。为了能回去，她答应了233。只是没想到，她居然会第二个任务世界中遇到他。更没想到的是，她之后去的每个世界都有他在。...
校花女神别脑补我们双向暗恋了
他是国之重器，科研天才，国士无双！她是国民女神，国色天香，迷倒众生。重生到另一个世界的洛铭，激活了系统。系统给予的奖励条件为暗恋，暗恋时间越长，奖励越丰厚。谨慎选择了自己的暗恋对象云雨蝶之后，经历五年时光，作为可控核聚变，空天航母，外骨骼机甲等高端科研项目总工程师的洛铭，载誉归来。而他不知道的是，在不久之前，已经成为国民女神，甜美天后的云雨蝶竟然在歌手巅峰对决节目中向他表白了。原来这个可爱的女神，也在暗恋着洛铭。五年一别，五年暗恋，五年思念，再次相逢，这对神仙眷侣开始谱写传奇而甜蜜的人生！校花女神别脑补我们双向暗恋了...