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第23章 价值千两银子的大餐（第2页）

“遍地锦装鳖”

（羊脂、鸭卵脂副）“汤浴绣丸”

（肉糜治，隐卵花）等等。

此外就是平时在蜀地高峰山不一定能吃全的“山珍海味”

菜系了。说起“山珍海味”

，大家都把它当成一个普通成语，只知道是一些难得一见的美食和好吃的东西，但具体山珍海味是指什么，相信知道的人就不多了，有必要给大家在这儿普及一下。

山珍海味可以分为上八珍，中八珍和下八珍。

上八珍有：狸唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇蛟。

中八珍有：鱼翅、银耳、鲥鱼、广肚、果子狸、哈什蚂、鱼唇、裙边。

下八珍有：海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤磷鱼、干贝、蛎黄、乌鱼蛋。

说完这上中下八珍，相信都吃过的没有几个人了。尤其是现代社会的人。里面很多食材要么受重点保护，要么已经灭绝了。

下面具体说说几个让大家只能干流口水的菜。

熊掌。孟子说：“鱼我所欲也，熊掌亦我所欲也。二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。”

煮好的熊蟠，酥烂滑润，自有其耐人寻味处。扒熊掌是古代食谱上的名菜。

驼峰。以骆驼的肉峰作原料，可以蒸食或烤食。杜甫《丽人行》有诗云：“紫驼之峰出翠釜，水晶之盘行素鳞”

，就是以驼峰和银鳞这两道菜作例子来描述唐玄宗和杨贵妃饮食生活的精美。

鹿尾，古人视为珍食。明清两代北京宴饮，最重鹿尾。《红楼婪》写庄头乌进孝向贾府交年租年礼，所开单子的第一宗是大鹿（全鹿）三十只。鹿尾、鹿舌、鹿筋、鹿肉、鹿血、鹿鞭既是美食，又是大补剂品。

燕窝。金丝燕在闽粤海滨县崖上筑起的巢叫燕窝，这是金丝燕吞食鱼虾、海藻经胃液消化后吐出的粘液筑成的，供人食用，营养丰富。

鱼翅、海参。鱼翅是加工干制后的鲨鱼鳍，海参是海里一种棘皮动物。古代隆重的喜庆筵席以鱼翅、海参作为主菜，称为翅子席（鱼翅席）和海参席。（眼下鬼子向太平洋排了核污水，吃海鲜可得冒着生命危险了。）

鲥鱼。春夏之交，一年一次的鲥鱼上市。鲥鱼生活在海洋中，春季到长江、钱塘江产卵，大的三尺有余，是我国鱼中美味。

此外，还有鱿鱼，鱼肚，飞龙鸟，鱼骨，鱼皮也属其广义范畴。

我国古时着名的的山珍海味，尚有鱼肚、鱼唇、干贝、对虾、野鸡崽子、凫脯、哈士蟆（黑龙江林蛙）、猴头蘑、银耳等。至于宫廷食谱的“龙肝凤髓”

之类，不过是极言帝王饮食的名贵珍异罢了。“龙肝”

是用白马的肝脏代替的，凤髓是锦鸡骨髓充当的。此外，还有四鞭汤，即虎鞭狮鞭象鞭鹿鞭等，也是难得的大补食材，

树王贵为王爷，也很少吃到这样的大餐，其余三个弟子虽然家境都不赖，每顿饭也是锦衣玉食，但这样的奢侈吃法仍是第一次。毕竟一千两银子的大餐，还不包括酒水和点心小吃，放现在可能百万都不止。要知道树王所处的朝代，普通人家一两银子就能开一两个月的生活，够全家四五口吃饱饭过好几十天了。一个七品县令的月薪也不过二三两银子，外加五石大米，三石玉米。也能养活一家数十口包括佣人丫环等。

这是何懿家最大的爱好，也是他最大的弱点，喜欢吃山珍海味，前面已经说过。要想经常都吃到这么奢侈的菜品，除了做王侯将相权倾朝野富可敌国外，没有其他办法了。当教书先生挣钱再多显然也是吃不全的。即使有钱也没地方买，很多食材没有大权是买不到的，因为只有国外才有，还得通过外交手段才能搞到，比如狮鞭之类。中国虽然以狮子为图腾，达官显宦的府邸门口常常摆放着一对巨大的石狮子，节庆也喜欢舞龙耍狮，但狮子这玩意儿很早就在神州大地上灭绝了，当然，还有一种说法，中国从来就没有出产过狮子，即使古代有，也大多是国外作为珍奇礼品赠送。再往远里追溯，估计上古时期有过狮子，如今也成化石，少说也是数万年前的事了。