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果然,天擦黑的时候,李篾匠推着辆竹制板车过来了。
他也当真是手巧,竟然还设计了可以将竹椅固定在车上的暗格,黎萤试推了两下,喜欢得爱不释手。
“李大哥,我刚买了碗筷,钱花得差不多了,等我们出摊回来,一并付你的工钱可好?”
黎萤话音未落,李篾匠就急得直摆手。
“这就见外了不是!我媳妇吃了你那么多炖鸡,我不过是出点力气而已,算不上啥!昨天赶海剩下了点海蛎子,孙婆婆最爱吃,我放这儿了啊!家里还有活儿,我先走了!”
他丢下一包生蚝,生怕黎萤推脱,跑得飞快。
黎萤愈发觉得,被秦家人丢来这个小渔村自生自灭,还真是因祸得福了。
正愁家里的调料鲜味不够,李篾匠送来的海蛎子,熬制成蚝油,正好可以解燃眉之急!
孙婆婆帮她一起撬开生蚝壳,取出肥嫩的蚝肉洗净,再加入开壳时留下的蚝汁和适量清水,小火熬煮。
老人家觉少,看黎萤眼下又顶着两枚黑眼圈,实在心疼,硬推着她回房去睡了。
等后半夜叫她起来,一大锅蚝汤已经熬成了黑漆漆的蚝油,孙婆婆有些忐忑地绞着手指。
“阿萤......我就是按照你的嘱咐,一直搅动来着,明明也没糊锅啊,咋变得这黑......”
黎萤尝了一口,自制蚝油虽然不如超市里出售的那么鲜甜,可是比起农家咸酱来,已经不知好了多少。
得到了她的肯定,孙婆婆这才将信将疑地松了口气,收拾了东西,带着她照旧去赶海。
靠着小团子的锦鲤体质,自然又是盆满钵满。
虽然没了那可遇不可求的大青蟹,但除了昨日的蛤蜊和海螺,还多了大半筐张牙舞爪的小章鱼。
知道她要卖盒饭,孙婆婆干脆将自己的一筐海货也给了她。
回家之后,黎萤在大木盆里加上少许椰子油,倒入蛤蜊和海螺,泡上两个时辰,等着吐沙的功夫,她便先来料理小章鱼。
用开水略略汆烫之后,洗去粘液的同时,顺便也将略带腥气的一层韧皮随手撕去,白生生的小章鱼看起来诱人不少。
这种小章鱼,拿来酱焖,再合适不过。
黎萤将自晒的海盐和农家咸酱全都仔细过滤了一遍,去掉苦味和残渣,又切了些葱姜。
锅里倒上椰子油,葱姜炝锅之后,先将咸酱下入,小火慢慢炸熟。
这里的人只懂得将酱倒入汤水中一起炖煮,吃起来寡淡,还难免带着些生腥味。
眼看着咸酱慢慢显出了红亮的色泽,这简陋的灶间也总算弥漫起了浓郁的酱香。
她这才将小章鱼下入其中,顺着锅边烹入一圈黄酒,再加上切好的大块海带,一起炖煮。
等海带和章鱼都染上了酱色,最后倒入自制的蚝油,大火略略收汁,酱焖小章鱼便出锅了。
蚝油若是久煮,鲜味反而散了。
孙婆婆原本还嘀咕,熬出来的那碗汤药一样黑漆漆的玩意儿,可别吃坏了客人们的肚子。
黎萤笑吟吟地夹了一筷子,请她帮忙尝尝味道。
海带吸饱了汤汁,肥厚而软糯,相比之下,小章鱼更有嚼头些,那圆圆的脑袋一口咬下去,里面还带着黄,更是鲜甜可口。
“阿萤,你真是神了!我这牙口平日里咬不动八爪鱼,最不稀罕这玩意,可你做出来的那黄,又香又糯,简直鲜得打脑壳!”
“还有这海带,腥得厉害,和章鱼一起炖,咋就叫人吃不够呢!”
她还想再吃,却被黎萤拦住了。
“大娘,您的痛风还没好呢!等今天赚了钱,我做上一桌好菜当庆功宴!”
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