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等顾清清进入厨房里,两个小姑娘已经准备了一些她要求的蔬菜和肉食。
”
东家,东西都准备好了。“
这两个小姑娘就是之前顾清清两个女孩,一个8岁,一个1o岁,都是家里的老手,因为家里贫穷,就被家爹娘卖了。
小星感觉自己很幸运可以被顾清清选中,主家不仅人好,还给工钱,重点是原本担心吃不饱穿不暖的日子,在这里居然可以一一实现。
“好,你们先去清洗一下这个蔬菜,我来做。”
说完顾清清就动起手来,她确实也打算给杨先生露一手,不然怎么对得起顾阳在学堂里面的炫耀。
今天上午顾清清还抽空回了趟村里,稻田里捕了两条大草鱼,用来做水煮鱼片,还在河边抓了些小龙虾。
一开始把龙虾放到家里的时候,还把家里的两个姑娘吓了一跳。
今天的主菜是红烧兔子,这个菜谱本来打算在铺子开业做的,既然今天杨先生来了,就把这个菜提上日程了。
只见顾清清从笼子里抓出两只不知死活的兔子,手起刀落快的去除了皮毛。
她把兔子肉切成小块,洗去血水放了一些生姜和蒜末,以及一些黄酒去腥后,就先暂时放在一旁备用。
兔肉腌制后,顾清清就去准备其他的东西。
除去红烧兔子和蒜香龙虾,顾清清还准备了一道家常名菜,那就是麻婆豆腐。
别看这道菜看似简单,实则暗藏寓意。
麻婆豆腐的主要特色就在于麻,辣,烫,香,鲜。
这个做法并不难,需要备上两块嫩豆腐,以及一勺辣椒酱。
不过古代并没有辣椒酱,顾清清就拿红辣椒剁碎代替。
只见顾清清把豆腐切成小块,锅中放入一勺猪油,等油锅热后,放入切碎的辣椒和一些食盐,以及一些特殊的香料,炒出香味。
炒出香味后,放入一些开水,再放入豆腐。
因为豆腐易碎,所以顾清清都是很轻的在炒,见差不多倒入一些黄酒和酱油后继续炖煮,最后差不多出锅的时候倒入一碗水淀粉。
出锅后撒上一点葱花,就可以吃了。香香辣辣的豆腐,特别适合在这个炎热的夏季,闻到这个味道胃口瞬间都有了。
做完麻婆豆腐,顾清清现兔肉也腌制的差不多了。
锅中倒入热油,放入腌制好的兔肉块翻炒均匀,兔肉油脂不多,所以一定要过油才香。兔肉表面微焦的时候,顾清清就把它们盛出来了。
就这锅里剩余的油,放入香料翻炒出香味后,再次把刚炒好的兔肉放进去翻炒。
这样子反复两次后,顾清清倒入一些黄酒和酱油调味,就倒入开水没入兔肉慢慢炖了起来。
主菜已经炖上了,其他菜也慢慢弄起来了。
小菜顾清清都让小天和小地一起搞了,这些天经过顾清清的指导,他们两个基础的菜都炒的差不多了。
本来也想让女孩学,但想到女孩以后要嫁人,顾清清还是觉得算了。
“阿姐,这个兔肉好香啊,是不是快好了啊?”
小姑娘在一旁给顾清清打下手,看到锅中炖的肉香四溢的肉,馋的不行。顾清清往另外一口中倒入猪油后,才往这边查看,见锅中的兔肉确实颜色艳丽,兔肉上都是满满的油光。
“嗯,确实不错。”
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