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他隨手拈起一根,對著陽光照過去。
真的比頭髮絲還細!
「波哥,還有?冇咩要切?」
波哥愣了半天,忽然一揮大手:「給?阿樹2o塊肉,由她自己判斷,該切絲的切絲,該剁肉餡的剁肉餡,做紅燒肉當然是切塊。」
「好嘞!」看熱鬧不?嫌事大的廚工們,很快扛來了2o塊肉。
說是2o塊,但每一塊肉至少有?五斤。
香江的一斤足6oo克。
2o塊肉堆成?了一座小小的肉山。
這一次,誰都沒有?離開,全都瞪大了眼。想看清楚是什麼樣的刀功,一個小時幹完了他們幾個人要干幾個小時的活。
秦霜樹在前?世,經常到一些名店的廚房進?行指導教學。
人山人海圍觀她操作廚藝的場面?,比這還壯觀。
她當然並?不?放在心上。
只見?她還是並?不?動手切,又?重去刀架上一把一把試菜刀。
終於找到合適她手感的,秦霜樹自己動手,將它磨得雪亮。
這才持了雙刀又?重走回來。
眾人大氣?都不?敢出,只看她要如何行事。
第23章23
只見她手?一拋,二十塊肉塊沖天而起,秦霜樹雙手?持刀,刀光在?肉塊中穿行。
刀光中,肉塊紛紛落下,變成?不同精確切割的部位。
豬頸肉落下,呈大小厚薄相等的薄片,這是做叉燒的原料。
漂亮的梅花肉,如同大理石質感,在?刀光下順著條紋豎切成幾大塊。
這是等待炙烤的材料。
無數小?片前腿肉如雨般落下,秦霜樹的刀鋒卷出,霍然又挑起一塊裡脊膘,同樣的小?片落下。
按照三肥七瘦的比例,兩者混合在?了一起。
此時,秦霜樹不再管其餘的肉塊,任其重落回肉筐中。
她的雙手?都是雪亮的菜刀,輪轉如風,在?極大力砍剁中,肉塊化為肉絲,肉絲化為肉糜。
她不知道從哪抓了一把魚鰾,一起飛剁入肉餡中。
幾分鐘後,她忽然手?腕翻轉,手?中的雪亮刀鋒全換為厚實的刀背。
刀背疾如風、快如電,飛將q彈的前腿肉、滑嫩的裡脊膘,同軟糯中又帶有嚼勁兒的魚膘肉,一起打擊成?膠泥狀。
二十塊不同部位的肉,秦霜樹一個人、兩把刀,只用了半個小?時便處理得妥妥帖帖。
連肥胖的波哥也啞口?無言,波嫂也挑不出半點錯。
…………
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