悟空追书

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第42章 红烧酱汁大肘子（第1页）

“小丞、小瑾快来，看看姐姐给你们带了什么好吃的东西啦”

“哇，是冰糖葫芦喂”

柳之云把冰糖葫芦递给两个弟弟妹妹，每一颗冰糖葫芦上都包裹着一层白白的糯米纸，颗颗山楂红润饱满，咬一口算算甜甜的。

“姐姐今天给你们做一个红烧大猪肘子吃好不好哇”

“好!好好”

“每天都能吃肉，小丞太开心了”

柳之云把买来的猪肘子拿了出来，今天做饭一定要快点，四五十斤的猪下水还有鸡爪毛豆，都在等着她处理呢！

柳之云把买回来的猪肘子清洗了好几遍，然后阿晟则是在准备烧火。

院子里面小丞和小瑾则在玩耍，柳之云把之前拔下来的野鸡毛，给他们用一枚铜钱做了两个鸡毛毽子，他们两个玩的很开心。

柳之云舀起来一瓢水直接倒在锅里面，随后又加了好几瓢水，把清洗好的大肘子放到锅里，给锅里加入了生姜和大葱这些。

在等待水开的时候，柳之云还准备了一会要用到的配料，辣椒、八角、桂皮、花椒、白糖、野葱、姜片、酱油、姜片适量。

水开之后，柳之云用勺子撇去血沫，在捞出来了，然后她看到了猪肘子上面还有没处理干净的猪毛。

然后直接将煮好的肘子的猪皮那一面在铁锅锅底来回摩蹭，只见猪肘表面被铁锅烫的焦黄，外面的一层猪毛也被烫的干干净净。

然后将猪肘继续下锅炖煮，这次炖煮的时候，要加入事先准备好的配料一起炖煮，但不要先放食盐!

这次炖煮要一个小时，期间一定要用大火煮。

古代不好的一点就是没有高压锅，得慢慢炖，不然肉出来不够软烂就不好吃。

看着锅里炖煮的差不多，柳之云吩咐阿晟把火烧的小一点，现在要慢慢的收汁，等到汤汁变得粘稠、就可以加入食盐调味了!

光吃猪肘子可不够，柳之云立刻开始淘米，给弟弟妹妹们再蒸上一大锅白米饭吃。

猪肘子出锅了，柳之云立刻把米饭闷在锅里，不一会儿米饭也好了。

“开饭啦，阿晟小丞小瑾”