悟空追书

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白樺原本也只是?擔心孫氏有沒?有遇到危險，得知受孫氏傷只是?意外以後，也沒?有繼續往下深究的興。這?深宅大院的愛恨情仇，又哪裡是?她一個廚子能夠參透的。倒不?如把精力花在孫瑞身上，認真服務小飯桌的第一個食客，讓在主子面前盡忠的孫氏沒?有後顧之憂。

送別孫氏母子後，一直躲在後廚偷聽的華氏夫婦便走了出來。

原來，華氏夫婦自知口拙，生怕在客人面前說錯了話，反倒攪黃了生意。因?此，今日?特?意沒?在孫氏母子面前露面，但?又實在控制不?住好奇心，只能躲在後廚偷聽他們的對?話。

偏偏這?牆體又是?個隔音好的，夫婦倆聽了半晌，愣是?沒?聽出個所以然來。

因?此孫氏母子一走，華嬸便湊到白樺身邊問道?：「怎麼樣，成了沒?有？」

白樺當然知道?華嬸問的是?什?麼，畢竟他們三個現在算得上是?生意合伙人的關係。他們誰都希望這?次創業能夠順遂如意，不?用重再回到從前那種漂泊不?定?的生活。

見白樺不?吭聲，華嬸的心涼了半截，生怕這?次失敗打擊白樺的積極性，便安慰道?：「沒?關係，一個不?成還有下一個，你這?個開小飯桌的想法，我和你叔都覺得沒?問題。」

華叔嘴笨，不?會安慰，只能附和性地點?點?頭，又拍了拍白樺的肩膀，以示安慰。

被華叔這?麼一拍，白樺這?才從怔忡中回過神來。

「華叔華嬸，你們想什?麼呢。這?樁生意不?僅談成了，孫嬸還一口氣預定?了一個月呢。」白樺笑道?：「我剛剛呀，是?在想咱們晚上吃點?什?麼來慶祝一下。」

相比於生意的成敗與否，華叔華嬸更關心白樺有沒?有受到打擊，在心理上把白樺放在了第一位。想明白這?個緣由，白樺的心裡湧起來陣陣暖意。

白樺心想，不?如就做一道?熱辣可口的美食，既應景又美味。

白樺詢問華叔華嬸對?飯菜有沒?有忌口，雖然相處了這?麼些時日?，他們對?於彼此的生活習性已經了解得差不?多了。但?白樺打算要?做的這?道?美食，實在是?過於重量級，還是?得跟他們事先確認一下才敢開工。

「華叔華嬸，你倆能吃辣不?？」「那當然能，我和你叔就好這?一口。」

「華叔華嬸，你們介意臭不?？」「那當然……哎，怎麼還是?臭的？」

華叔華嬸還停留在小飯桌有了生意的喜悅里，都被白樺的第二個問題問得有些懵。他們活了這?大半輩子，對?於「臭菜」的認知還停留於壞了、不?能吃了的飯菜，這?變了質的食物，又怎麼會好吃呢？

但?看白樺一臉自信的模樣，又不?好掃了白樺的興致，華嬸便道?：「你且做吧，我和你叔不?是?挑嘴的人。」

實在咽不?下去，我們就吃點?別的墊墊肚子。

華嬸的後半句話沒?有說出口，白樺卻將兩人不?信任的眼神里看得真切。白樺自知口說無憑，等兩人真正嘗過了，便會知道?，這?世間有些食物，雖然聞著臭，卻吃著香。

白樺從後廚里打開一個罈子，誰知剛一掀開蓋子，罈子裡面的酸臭味便溢了出來，直嗆得華叔華嬸捂著鼻子咳嗽。

「丫頭，我們實在是?受不?了這?個味道?，我和你嬸將就吃點?剩飯剩菜，你樂意做點?啥自己吃就行。」華叔想了想，又補充道?：「你也小心點?，別給自己吃出個好歹來。」

華叔和華嬸一起逃也似得跑到了小飯桌的外面，頓時感?覺空氣都變得清了，大口呼吸著郊外的

鮮空氣。二人互相看著彼此的狼狽模樣，都忍不?住笑出了聲。

白樺見狀，也沒?強留。

即便在現代，酸筍的評價也是?兩極化的。

有的人無論如何也接受不?了酸筍的味道?，也有的人覺得酸筍是?不?可多得的人間美味。白樺就是?後者，一名?酸筍的狂熱愛好者。

為了做出美味的酸筍，白樺提前好幾天便挖來鮮的春筍，削皮切塊，汆湯燙熟，去除鮮筍的澀味後，加鹽巴和白酒至沒?過鮮筍，放入罈子中密封數日?，待醃透入味後才能開壇。

就連白樺自己，也是?被這?開蓋時的酸臭熏得緊皺眉頭。不?過也沒?辦法，誰讓酸筍好吃呢，白樺拿出身為廚子的專業素養，開始烹飪自己口中那道?雖臭但?香的美食——酸筍螺螄粉。

胤朝的市集買不?到正宗的螺螄，白樺只能用田螺【注2】作?為平替。兩種螺肉雖然在口感?上有所差異，但?絲毫不?影響螺螄粉本身的美味。

白樺用豬骨做底，加入少許田螺肉，在鍋里燉上了高湯。

這?邊燉著湯，另一邊白樺又將洗淨切好的腐竹下鍋油炸至酥香，撈出後備用。趁著油熱，再下入雞蛋炸至金黃，同樣是?撈出後備用。

向?鍋中加入蒜米、薑片爆香，放入田螺肉爆炒至入味，與茱萸辣醬一起，加入之前燉煮的高湯之中，讓清淡的高湯瞬間變得紅潤油亮，辣味十足。

白樺煮好了米粉，撈出後淋上兩勺螺螄高湯，加入事先準備好的酸豆角、花生米和木耳絲，再加入金燦燦的炸蛋和酥脆的腐竹，最後加上一勺靈魂酸筍，一碗古代版酸筍螺螄粉，便大功告成。

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