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王桃花把下午摘的决明子铺开后,就去灶房处理那只野兔子。把兔子毛拔了后,兔子就变得光光净净。家里缺少调料,于是王桃花决定做个家常炖兔肉。
她把兔子斩成拇指大小的肉块,竟然有两大海碗。稍微过了一下水,焯去了兔肉的血水,用笊篱捞起沥干。
锅热后,王桃花挖了一勺子猪油。上次炼的猪油已经凝结成了一层莹润的白膏。猪油很快就化开了,在锅里“噼里啪啦”
地溅了起来。王桃花放了一小把下午在山上摘的茱萸和花椒进去爆香。
烧火的王少安立马吸了吸鼻子:“阿姐,这是什么啊,好香,就是有点刺鼻!阿秋!”
说着打了个喷嚏。
“这是茱萸。咱们家里没有姜蒜辣子,用它炒兔子肉会香点。”
王桃花看茱萸变了颜色,就把两大碗兔肉全倒进了锅里。
“刺啦!”
一股青烟散开,王桃花就飞快地用铲子翻炒起来。
等兔肉炒到两面金黄,滋滋冒油,王桃花倒了一些酱油,又倒了半壶热水,就把锅盖给盖上了。
“好了。炖上大半个小时就好了。少安你看着火,我先洗个澡。”
刚才上山时她交代了王少安,现在另一口锅里已烧好了水。
王桃花忙了一天,早就累出一身臭汗,整个身体黏黏腻腻。
等她解衣服,就现两边的肩膀都勒破了。浸了水之后,火辣辣的疼。王桃花小心地擦拭着,不停地吸着冷气,于是一个澡足足洗了有半个来时辰。
等她穿戴好出来,那兔子肉也快炖好了。王桃花掀开锅盖,一股浓香扑鼻而来,那汤汁也变得浓稠起来。
红烧兔肉
她用筷子戳了下,兔肉已经烂了,就撒了些粗盐翻炒了几下。
“快了,再焖上一小会就可以起锅了。”
说着盖上了锅盖焖了十来分钟。
等再次开盖时,整个院子里都是香气。
王少安早就被这香气馋得直吞口水,王桃花夹起一块吹了吹,塞进了他嘴里。
王少安一边吹着气,一边飞快地嚼着,口齿不清地嚷着:“姐,好烫,好香,好好吃,我舌头都要吞进去了。”
王桃花也吃了一块,好吃得一双眼睛眯成了线。这兔子肉一点都不少膻,而且又嫩又滑,还没怎么嚼,就滑进了肚子里。
她拿了个碗,给王少安盛了几块。
“少安,你先吃着。姐去给张大娘,豆香姐姐和村长送点去。”
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