手机浏览器扫描二维码访问
第二呢,我现他们这个朝代,餐桌上的主食比较单一,光有馒头,面条,没有那种熏烤的食品。我觉得不如开个面包房,把鸡蛋、糖和面搅在一起面,然后烤成熟的面团子也就是面包。同时,还可以把一些香料装在一起,炖出老汤把鸡和鸭往里一酱,做出一些副食,对外销售一定会受欢迎。
在此基础上,征集那些成手的厨师,每个人了十道拿手菜汇集成相膳堂独立菜系。
然后上门服务,打出上门服务,如果谁家有家宴,我们厨师可以带着工具,带着食材,也可以自己购买食材,上门服务,收取一定费用。
再就是,把各个后厨分成班组,再招入一些人,经过短期培训,分派送到相膳堂锻炼几个月之后,然后分组,有切配打荷还有主厨,走出去到各衙门包灶房,或者是逢年过节拎着大勺上门服务,收取一定的管理费。
这一一股脑的想法说出来之后,梅花更是瞠目结舌。
她没听过,也没想过。“这些我们好像都能做,就听你指挥了,我们没什么意见!”
杨勇说,“这些办法都挺好,而且容易操作,但关键是这些人培训怎么办?”
我说,。一个层级一个层级的培训,不贪大求全,先培训班组骨干,也就是成型的厨师,通过培训使他成为管理者,用我们现代的话来讲就是行政总厨。”
“什么是行政总厨?”
“就是灶房厨师的头!”
同时每个班组里都要有成本核算的人,要学会节约。
第三就是,把整个相膳堂多年来传承下来的18o多种常用的菜品进行分类归纳,由杨勇,根据每一道菜的主副料配比以及营养价值一一列出来,包括加工时流程和注意事项,统一标准。
然后每一个班组都要按照统一的标准进行练习。确保人人都会,人人都会相膳堂的标准,相膳堂的菜品就会批量加工和生产,保持了品牌和传承。
不过练习过程中使用的食材全部到梅花那领取,免费。
最后一条,也是我最在意的。
我和梅花细化了婚宴不同档次的标准。
像皇宫大王聚餐上不封顶有什么好食材就上什么食材,打底9998两银子。
一般大臣们的寿宴或者是喜宴3888两银子,个别的还可以根据个人喜好加餐。普通百姓人家如果想在相膳堂场用餐,可按88两银子,或者还可以低一点,保证场地不空,用一些收入就会积少成多。
除了套餐之外还可以自选水果和酒水。
在婚宴服务上,重点培训厨师烹饪和服务上菜的程序,大厅领班把握节奏,统一切配,统一加工,统一标准,统一摆盘,统一搭配颜色,比如说那个浇汁儿鱼,统一浇汁儿鱼的流程要一步一步来,不步也不能疏忽。由我现场示范,大家跟着学。
外面儿服务一楼二楼的开餐照常进行,大家轮班儿回到灶房学习,经过近两个月的培训。大家都跃跃欲试,都想跟着我想干一番事业。
这个时候林宗仁长史出现在相膳堂的大厅上。
他作为相膳堂的监管大人,今天却笑容可掬。
简介关于剑如夕清朝末年,顾旸武功小成,为报十年前的家仇,阴差阳错卷入了义和团运动,并结识了侠女苏见黎。苏见黎是维新派官员的女儿,与顾旸是对手,更是战友。两年间,他们携手看遍了世道的狼藉,同时,顾旸还肩负着先师重振传统武学的嘱托。但面对凶猛的洋枪炮及大变革的全新时代,顾旸深感与现代文明碰撞的无力...
简介关于离婚后,带着崽崽嫁豪门!传闻京圈太子爷容年清冷禁欲,不近女色,是朵扎手的高岭之花。直到有人拍到他和一个女人在车内热吻。他眼尾泛红,情难自抑,宝宝,再爱我一次好不好?后来,一直低调从不炫富的容少,怀里揽着娇妻,手里牵着他那翘着一撮呆毛的儿子,逛遍了京圈所有豪门世家。姜希一直以为她和容年是初次见面,没想到却是他处心积虑的别后重逢!...
上等星际女神华安素被闺蜜陷害,大难不死流落到一天有四十八小时,粮食一年一收还低产的落后星际原始部落。然后一不小心她成了团宠建设部落,她是部落的宝贝疙瘩展星际,她是星际的金疙瘩统领星系,她...
简介关于巴啦啦小魔仙与可鲁贝洛斯缔结刚刚成为转校的六年级学生的小汐,在书店里现一本着光亮的书带回家后。翻开它时,可鲁贝洛斯从书中出现,向交代了小汐库洛牌的来历,并将封印的钥匙(解除封印后为魔杖)交给小汐,令小汐成为了魔卡捕获者。而小汐还现了其他的存在出现,这个世界不太平啊。。。。。。。。。(ps会更改和添加一些设定。)...
玄幻宠文妘香落,重生在玄幻世界里,拥有上一世得不到的健康身体,妖孽的修炼天赋,退婚后活得恣意自在。什么重生的气运之子,她还是重生来的呢,不惧你。姬九重,挂着病秧子名号,干着健康人都干不成的事,他觉得这样挺好的,要啥有啥。唯一不满意的一点就是本来属于自己的小媳妇被自己亲手给退了,还要费心思追回来,这事有点难。星满空,月如钩,常青树下泣盟约。君有意,知我心,青冥为证死不渝。生有涯,念无边,千帆过尽一相逢。天不老,情难绝,香落九重笑春风。...
作品简介紧急消息,现在插播一条紧急消息,司法岛遭受恐怖分子袭击,草帽海贼团宣布对此事负责初出茅庐的海军中尉西斯看了眼墙上的投屏,忍不住出一声冷笑。这四海的律法与正义,终究还是得靠我啊!...