悟空追书

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這樣的豬肉比生豬賣的貴，但又比肉攤上的便?宜個兩文。莊戶人的錢都是?從手指縫裡攢出來的，一斤便?宜兩文，兩斤就能便?宜個四文。是?以對他們而言，算是?占了個大便?宜。

木板上的大黑豬已經沒了生命的氣息，木板下的大木盆里，是?一盆鮮紅色的豬血。

沈老頭將豬血端進灶房，又提著燒好的開水出去。一桶接著一桶的，澆到了大黑豬上。

直到張春香大哥喊停，開始刮豬毛，沈老頭又幫著打起了下手。

「老大，去喊你大伯跟五叔他們中?午來家裡吃飯。老三，你跑趟鎮上，打兩罈子酒回?來。」吳婆子擦著手，給幾個兒子分配活兒。

「紅梅，你跟你爹一道?去大爺爺家，讓你大奶奶給裝盆酸菜來。咱家醃的那些，入冬的時候全都做成盒飯賣掉了。」

沈紅梅剛跟上沈老大的步子，又被吳婆子喊住：「喊你大奶奶中?午來這吃，把小安也帶過?來。」

「我知道?了，奶！」沈紅梅應著，小跑著跟上她爹。

大木盆里的豬已經刮淨了毛，掛在了梯子上開腸破肚。張春香的娘家大哥先將豬下水取了出來，交給了徐氏。聽沈家的小孫女說，要做什?麼糯米豬血腸。

接豬血的盆里加了鹽，此時的豬血尚未凝固。將豬血倒入洗淨的糯米中?，再加入適量的鹽，薑末，攪拌均勻。

洗淨的豬大腸，取一節，將尾部?用棉線繫緊，從另一頭灌入調好的豬血糯米。待一整節大腸都被填滿，再取棉線繫緊另一端。再用同樣的法子，灌制一節未加糯米的純血腸，而後上鍋蒸上半刻鐘。

蒸血腸的功夫，徐氏又讓張春香的大哥幫著切了一小塊的豬五花和豬頸肉。

切成絲的酸菜洗淨後擠干水份，五花肉焯水後切成薄片，豬頸肉也被從骨頭上拆了下來。

熱油中?放入蔥段薑片和蒜瓣炒香，加入酸菜絲，大火翻炒炒出香味，再加入五花肉，豬頸肉。稍稍炒制後，加入清水沒過?酸菜，用大火燒開後再加入豬苦腸，豬血，豆腐塊，換小火慢燉至入味。

出鍋前，加入切成片的純血腸，用大火煮上五分鐘，一份殺豬菜便?算是?做好了。

而糯米血腸切片後單獨擺了一盤，沈杳還特地為糯米血腸調了醬汁。吃時蘸上醬汁，別有一番滋味。

特地留出來的一小節大腸，來個爆炒肥腸。煉油剩下的豬油渣，炒了一個豬油渣大白菜。冬日裡翠綠水靈的嫩菠菜，燙了個豬肝菠菜湯，最後加上一個涼拌蘿蔔片。

一整頭的豬，按照各部?位被分解開來。

男人們在主?屋裡吃著菜喝著酒，孩子與婦人們的席面擺在了另一屋。只吳婆子留在了前院，幫著村里要買豬肉的鄉親們秤著肉。

飯桌上，張春香的娘家大哥朝著沈老頭直豎大拇指：「咱大娘的廚藝真是?這個，往年我也去別村殺過?豬，也吃過?好多家的殺豬菜，就屬咱大娘這味道?做的最好！」

「味道?好就多吃點?，吃，吃吃吃！」沈老頭舉著筷子，招呼著大傢伙，又舉起酒杯，敬了眾人一杯。

青色的磚牆，將冬日裡的寒風阻隔在外。

小炭爐上的砂鍋里，殺豬菜翻滾著。推杯換盞間，是?一桌漢子們紅彤彤的笑臉。