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这一道小炒就是川味小炒的代表作,鱼香肉丝。
从热锅凉油说起,到各种配料的预先处理,刀工注意方式,甚至将这道菜发展的渊源,中间的菜式变化都说得详之又详。
马华激动的脸上肉嘣嘣直蹦,他知道,这可不是敷衍了事的教学,而是把真本事传给自己了!
何雨柱一边炒着菜,看着马华那满脸的认真,心里面不由得一阵酸楚。
看来时代不同,命运就完全不同。像是马华这种上进好学的苗子,要是在自己那个时代,早就被重点培养了。
可是在1961年呢,却只能按照那些传统糟粕,什么刷锅三年,切墩两年,号称什么狗屁打磨性子。
实际上这是拿年轻人的青春在开玩笑,无非是给师父塑造出一个高高在上的地位形象,让年轻人变得唯命是从罢了。
“马华,我看得出来你喜欢学,以后只要有空,我见天教你。争取让你一年之后出徒,两年能独当一面。”
何雨柱虽然说话的时候淡淡的,声音并不大,但在马华的耳边简直犹如打了个霹雷一样!
但凡上食堂学徒的,光是切墩最少也得两年,再往后还要看师父的心情,传不传授真玩意儿也得看缘分。
而今天师父明显是要全力扶持自己,成为正式的掌灶厨师。
到了那个时候,自己也有资格参与炊事员的评级,工资待遇和厂里面的地位会有飞跃式的上升!
“谢谢师父,谢谢,我
一定给您养老送终!”
何雨柱正在炒的菜,气得笑出声来。其实心里也明白,这都是封建师徒那套的惯用说词。
在当年师父如果传了徒弟真东西,那真就跟亲爸爸差不多,徒弟要给自己的师父养老送终才行。
何雨柱笑着说道:“我才多大,再说马上就要结婚了,自己会生儿子,用不着你这个孝子贤孙。”
“都是新时代的人了,不讲究封建礼法那一套,以后别说些这个,教做菜是因为你人品好,别自己瞎琢磨。”
何雨柱越是这么看得开,淡然处之,马华心中的感激就更是无法用言语形容!
在心里面已经把何雨柱当成了自己这辈子的恩人,以后鞍前马后,水里火里一定得尽全力!
鱼香肉丝很快就做好了,这也是中午接待工作的一部分,杨厂长正在招待兄弟厂领导。
按理说端菜都有厂里面专门的食堂服务员,用不着大师傅张罗。
可是何雨柱把这道菜自己用托盘端了,说是要和领导说到这菜的来历,自己就把菜端到了接待室。
等推门进来,看到这一桌坐了8个人,看穿这都是笔挺的中山装,上衣口袋还插着钢笔,不用问都是领导级别。
桌子上连同这道鱼香肉丝也就是四盘菜,中间还有个大汤碗,也就是个黄瓜鸡蛋汤。
看到这里,何雨柱心中也暗暗慨叹,这8个人吃4个菜一个汤,实在是有些寒酸。
看来在60年代初,物资果然
贫乏到了一定程度。
其实他哪里知道,在这个时代里面还能吃上几口肉,大白馒头管够,这就已经算得上相当等级的待遇了。
杨厂长看到是何雨柱推门进来,也是感到有些奇怪。
“何师傅,怎么自己上菜了?食堂的服务员呢?”
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