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毒土豆的毒是新茄碱,致死量是o.o1毫克,经过微小的热和刺激后,形状和性质就会产生变化。
整个土豆中都含有这种剧毒,至今没人完全将之去除,只能削弱毒性,使其性质生变化。
但,即便如此,也还是含有毒,吃了之后产生的副作用因人而异。
而且,其味道也变得恶劣,这种烹饪不被人承认。
那么,料理毒土豆的关键就是去除新茄碱毒素。
没有吃陨石蒜,还没有获得“越厨神”
的料理能力前,苏阳也不会料理毒土豆,但现在会了!
在他视线中,缭绕在毒土豆身上的雾气散开,只见整个毒土豆遍布黑色的毒素,这些毒素并不是一成不变的,就像黑色小恶魔,随着周围环境出现变化而变化。
根据脑海中出现毒土豆的料理方法,先要改变毒土豆的性质,然后中和毒素,让毒素变成美味,最后提升口感。
这种入手方法,恐怕整个地球,也只有他知道。
右手拿着菜刀,小心翼翼的在毒土豆上面划。
划出一道道的刀痕。
这里一道刀痕,那里一道刀痕。
杂乱无章。
看起来就像调皮的孩子在搞破坏一样。
看直播的无数人看到这一幕,根本看不出一丝端倪,一个个眉头皱起来,一脸疑惑。
就算是在旁边观看的阿虏,可可和小松也看懵了。
苏阳没有理会众人疑惑的表情,继续在毒土豆上划出一道道刀痕。
这些刀痕并不是随便割出来的,而是根据毒土豆的纹路变化来割的。
毒土豆表面看起来没有纹路,但实际上隐藏着无数纹路,一般厨师都现不了。
前面说过,毒土豆受到刺激就会生性质变化,苏阳就是利用这点来割出刀痕,改变其性质。
将一个个毒土豆割出长短不一的纹路后,将它们放在烤架上。
毒土豆受热后,性质就再次生变化。
温度不能太高,也不能太低。
必须要把握好。
这也是料理难点。
如果温度太高,性质生变化巨大,温度太低,性质生变化小,都不会达到料理的要求。
苏阳也不敢松懈,时刻关注毒土豆表皮的变化,从而判断受热的程度。
其他人看到苏阳在烤毒土豆,时不时又翻一翻,就像在烤一个普通的红薯一样,又露出不解表情。
“在毒土豆上割出刀痕?然后烤??”
“这样就可以料理毒土豆了吗??”
“哪位大佬能解释一下?”
“那个……毒料理专家泰兰在不在?能出来解释一下吗??”
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