悟空追书

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  凡是进店用食或买饮子的顾客，第一时间鼻翼翕动几下，跟脚就问：

  “店家，又有什么吃食了吗？”

  “贺节的鸭子，本店准备中秋那日开售。”

萧懿打起广告。

  “鸭？还有几日，到时候某给家里带一只，算中秋添菜。”

一闻菜的香味，食客马上坚信，味道绝对好。

  老顾客们对有间食肆出品十分信任，已然是店里的无脑拥趸。面对招牌菜，犹豫多一秒都是对美食的不尊重。他们盘算着时日，暗自计划必须要将这口鸭肉吃进嘴里。

  当然也有不喜鸭肉燥气的客人，免不了一顿唉声叹气：

  “我不爱吃鸭肉，嫌它有腥气。店家怎么不做别的，鸡子也好呀。”

  “给您赔罪了，确是没考虑到。但卤后的鸭子大有不同，郎君过来试尝几口看吃不吃得惯，不收银钱。”

  “小娘子客气了。”

客人连忙拱手致谢。

  抱怨的郎君也就随口一说，哪想到店家如此客气。见眼前身姿绰约的小娘子耐心地解释，他脸颊染上两朵红云，不好意思极了。

  不喜欢吃鸭肉？那是没吃过甜水鸭！萧懿腹诽。她对甜水鸭极其有信心，哪有能拒绝这口鸭肉的长安人呢？

  所以她才敢邀请客人试吃，根本不怕吃了不买。

  接近戌时，连卤带焖制熟的鸭子总算出锅了。为了等它，全店老少都推迟了暮食时间，就连阿田都自觉得很，不带叫唤一声饿的。

  捞出来的鸭还得经受容嬷嬷的针猛戳数下，只有皮脂被穿透，方好入味。萧懿细致地给每只鸭均匀刷上一层饴糖，“胳肢窝”

处也不能放过。

  这层糖主要是为了油炸上色。刷好糖的三只嫩鸭，排排挂起，必须晾至表面水分干透。

  “快好了，只差最后一步。”

萧懿被大家一眨不眨地紧盯着，忙出声安抚。

  这群人的眼神好像饿狼啊，可怕可怕！

  大铁锅烧油，六成油温，把晾挂好的卤鸭下油锅，鸭子表皮逐步呈现焦糖色。当炸至色泽红润、外皮酥脆时，捞出来再刷上一层糖浆。这样，甜皮鸭就算是制作完成了。

  “完事儿！”

萧懿松口气，“吴阿叔，鸭子斩小块，我们可以用暮食哩。”

  萧懿的话让所有人都精神抖擞起来，你摆筷、我盛饭、他端汤，一气呵成，分分钟就聚集端坐在饭桌前。

  “等等，我撒点胡麻，更好看些。”

萧懿吹毛求疵，转身就去厨房。

  鸭子光秃秃的只有糖色，不好看。现在装点上白生生的芝麻粒，增加了精致感。她满意点点头：

  “可以了，大家快尝一尝这道甜皮鸭味道如何。”