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林小贤双十二买了两口锅。
一个是平底锅,一个是铸铁锅。
一般的铸铁锅都会有一层聚四氟乙烯涂层,用来防锈防粘。
但这样的涂层,往往用不了多久,涂层刮伤之后就失效。
所以在正式使用前,林小贤自己已经进行了一个开锅养锅的操作。
油脂在高温、有氧的条件会发生分解、氧化、聚合等各种反应,一些挥发性小分子变成油烟离开了,另一些分子通过加聚、脱水缩合等高聚反应形成大分子附着在铁锅上。
这就是铁锅上那层黑色氧化膜的由来。而这个过程,铁正好又是极佳的催化剂。
所以开锅听着玄学,其实说白了就是自己用油来镀一层更高级的膜,不过这样的膜成分复杂,几乎每家的锅都有自己的独特组成,可谓“千锅千膜”
。
大部分家庭会买来一块肥猪油擦拭锅身。
林小贤选择的是不饱和脂肪酸含量高亚麻籽油,分子间键合越紧密,镀上的油膜更加坚固,很容易发生氧化聚合反应,是效果最好的油。
他好像对此很自豪,林小书在切菜的时候,他就在身旁一边洗葱一边碎碎念,时不时还来几个方程式。
什么“醚键断裂”
“不饱和键加成聚合”
“羟基脱水缩合”
...
林小书一个都听不懂。
弄个锅还扯到有机化学,高考要考这些吗?
反正中考是不考的,林小书一点儿兴趣没有。
“哥你把我头都说大了...”
“哦,你头不是本来就大吗?”
“你头才大!比你的锅都大!”
林小书正跟哥哥打闹的时候,一双暖咖色的毛绒拖鞋啪嗒啪嗒地出现在了厨房门口。
“Hi~小书你好,又见面了...”
苏元小心翼翼地打着招呼,微笑的时候整齐地露出八颗洁白的牙齿,努力让自己看起来很友好。
林小书转头。
哦,是那个叫苏元的女生。
两个人第一次见面是上回在超市,林小书对她的印象是“很小”
“不长个”
之类。
至于“漂亮”
“乖巧”
“可爱”
什么的,林小书假装看不出来,反正就尽量用不好的形容词。
在她眼里,苏元相当于第二个顾小颜。
一个顾小颜,一个苏元。
这学期以来,哥哥的每个周末几乎都浪费在这两个女人身上了,相对之下,妹妹的时间就受到了惨无人道的挤压。
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