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第34章 筹备（第1页）

徐娇娇给徐父擦红花油的时候就开始思忖着怎么把徐母这手艺用起来，要知道后来钢管厂小郡肝串串香可是红火了好一阵，证明这味道能满足食客们对美食的期待。

在c市开餐饮说简单也简单，不需要豪华的装修，简陋得不行的苍蝇馆子一样有饕餮客们成为拥趸；说难也难，只要味道不好，就是装修堪比克林姆林宫也得开垮。

徐娇娇随后去阳台外面的街道仔仔细细观察了一番，实际上围墙拆掉，阳台就比人行道高一个台阶。

其他家拆掉围墙，横向加宽了阳台，隔壁做炸土豆、红冰粉生意，白天就在阳台上摆3桌，到了晚上在人行道上还能摆六七桌，还有一家在阳台上摆冰柜卖冰卖水，打通了阳台和里面房间，也就是徐娇娇的房间，里面整个作为市。

观察过后徐娇娇又问了几个老板办营业执照的事情。老板说营业执照地址需要街道办出个东西，徐娇娇就去找了街道办。

街道办的大姐一听是钢管厂的底楼转商铺的事情，有点头痛，按规定其实是不允许居民楼改商业的，但是这些年下岗职工安置也是街道办头痛的事情，不给人生计不给人活路，闹起事来自焚都生过。

钢管厂人员安置与稳定也是街道办工作重点，所以对于红砖楼底楼转商铺的事，区里就给开了口子。

但其他底楼就是有做餐饮，也是轻餐饮，徐娇娇咨询的属于重餐饮，还要晚上占道外摆，按道理是不应该批准的，但大姐看到一个刚读大一的小姑娘代表父母来咨询，父亲做着重体力活还伤了腰，心生不忍。她思索良久，让徐娇娇回去打个报告交给她，她去找领导批示。徐娇娇就回家手写了个申请。第二天又去了街道办，大姐把申请收下，又详细问了一遍徐娇娇家里情况，确定符合下岗职工安置的条件，让徐娇娇过几天再来。

徐娇娇感觉这事有戏，回家就开始测算如果开一家微型串串店需要投入多少。

徐娇娇想着可以把自己的房间和阳台打通，也把阳台横向延长大概1.5米，把围墙拆了要平整硬化一下人行道和阳台的缝隙，还要做个门头，安装卷帘门，采购一个1.8米宽二手的可以拿菜品的冷藏柜，一个18oL商用冷冻柜，十二张带中间圆孔的翻板桌和配套塑料椅子，十二套液化气单灶和煤气罐，配菜间可以放在餐厅和厨房的位置，还得确定肉品供应商、蔬菜供应商、酒水供应商……

想想挺头大的，徐娇娇都有点觉得是不是步子迈大了点。

但徐娇娇又算了收益，还是觉得应该再推进推进看看。她打听了一下串串店一般一桌消费在1oo元左右，酒水多的2oo元客单也是有的。餐饮行业在此时还不算卷，因此大概毛利率能达到5o%，不用付房租的话毛利率能到6o%-7o%。从下午四点开始营业，就算十二张桌子只翻一次台，营收12oo元，毛利率按6o%算能有72o元，一个月正常经营2o天，扣除核定征收一个月百来块的税费，还有1万四千块的利润，是徐父徐母两个人工资加起来的5倍还多，好像很值得一试，就看这一试得投入多少了。

她晚上就和徐父徐母讲了想法，徐父徐母当即反对，但反对的理由不是怕有风险，也不是怕吃苦，做餐饮很辛苦的，他们是觉得徐娇娇没了房间是天大的事情，绝对不行。徐娇娇哭笑不得，本来准备好的说服他们不要担心风险，不要担心辛苦了不起请两个人帮忙的话给憋回去了，开始说服父母如何接受她假期睡父母沙。

徐娇娇最后是连哄带骗还带威胁地说服了徐父徐母，她反正只有假期在家，睡睡沙没什么大不了的，而且真经营起来了她还计划把二楼的房子租下来住，把整个一楼，包括徐父徐母房间都弄成大堂摆桌子。徐父徐母说：“你比我们有文化，你看准了觉得可以，我们就弄，钱嘛不行我们找大伯二伯借一点。”

徐娇娇觉得这样的父母真好，咋修炼成这样的，徐娇娇觉得有空该好好研究研究。

徐娇娇说干就干，给田昊也说了这事，田昊这位大公子第一反应是我要投钱，徐娇娇白了他一眼，这简直就是以后进化后电诈的精准对象嘛，不过好在他以后是警察。

他俩先去了郊区的餐厨二手设备集中的地方，物色了成色还不错的冷藏柜和冰柜，还现不少现成的串串香用的翻板桌椅、炉具，徐娇娇都不知道该欢喜还是该忧虑，肯定二手很便宜，但从另一个方面讲，串串香也有人开垮了。还有现成的调料桌，不锈钢高汤锅，各种不锈钢餐具，等等。徐娇娇感受到这个行业的不易。

然后又去批市场物色好了竹签的供应商。再去离家最近的菜市场，找到徐母最熟悉的肉贩子，跟他聊了需要的品种，猪肉、牛肉、郡肝、鸡翅、鸡爪等等。猪肉、牛肉老板都可以负责切片，也就机器设定好大小、厚薄的问题。

徐娇娇顺便问了一下，如果每1oo串给5元人工费，能不能按要求代串肉串？老板觉得新奇，说可以试一试。

再去找了个档口最大的蔬菜摊，问了供应蔬菜的价格和品种，同样，可以按照要求全部切好，也可以考虑代串蔬菜。这就是南方菜市场的特色，有求必应。

接着又落实了打掉围墙、硬化地面、延长阳台，粉刷墙壁的小工头，他说也就一周的事情。门头也不需要太复杂，徐娇娇想着以后可能需要注册商标，所以设计了个有徐母形象的商标，招牌就写“钢管厂小郡肝串串香”

。

等徐娇娇这几天忙完，街道办也有了消息，原则上支持下岗职工再就业，就地利用底楼改商业，但必须符合卫生标准，同时在拆迁时以居民楼计价，不得要求以商铺计价……徐娇娇默了一下，都不是什么大事，成了，高高兴兴谢过大姐，拿着盖了章的批复高高兴兴走了，转头给街道办做了个锦旗，送了两箱脐橙，高兴得大姐在照相的时候露着雪白的大牙。这种花小钱就能出效果的事，很划算。

听其他老板的暗示，街道办收钱才办事。但是徐娇娇始终认为邪不压正，总有很多人是在走正道的。显然这个街道办的大姐走着正道，而那些老板不知道出于什么目的却四处宣扬街道办收钱办事。其实前世徐娇娇和法院打交道比较多，也是感觉绝大部分法官都走正道，坚持着心中的正义，但民间始终有法官都要收钱的谣言。不过也确实有耗子屎，这种人真该死。

信息收拾齐活，徐娇娇算了一下总投，嚯，得计划三万左右。她的积蓄够倒是够的，只是这事情还是有些风险，徐娇娇犹豫了一整天，给三万元告了个别，就准备开整。前世徐娇娇在做风险性投资时，从不加杠杆，投资出去时她的小小仪式就是当这些钱已经灰飞烟灭了，这样有亏损比较好接受。

徐娇娇拿着街道办的批复，准备好所有资料，在工商局以徐父的名字注册了个体工商户，刻了章，又去税务局登记领了手撕票，接着带徐父徐母体检办健康证，办卫生许可证。办这些的同时，改造也开始，田昊在一旁伺候着工人，买水递烟，工人只花了五天就完成了预计六七天完成的量。

前后差不多花了二十多天，七七八八搞起来了，徐娇娇每天都是累瘫的状态，最后一天晚上在门头招牌灯亮起来的时候，徐娇娇眼睛亮晶晶的，田昊也是一脸灰一脸汗望着霓虹灯露着大白牙直乐。